Toluca, EDOMEX.- Con el aroma del maíz recién hecho y el sabor inconfundible del nopal, frijol y queso fundido, Toluca volvió a rendir homenaje a uno de sus platillos más emblemáticos en la décima Feria del Huarache, una fiesta culinaria que conquista paladares y celebra la tradición de las familias artesanas de La Teresona.
El presidente municipal, Ricardo Moreno Bastida, encabezó la apertura de esta celebración gastronómica que reúne el talento y la herencia culinaria de más de un centenar de familias que, generación tras generación, han perfeccionado la receta de este antojito toluqueño que hoy es símbolo de identidad local.
Acompañado por la presidenta del DIF Toluca, Rocío Pegueros Velázquez, el alcalde destacó que el huarache no solo es un platillo popular, sino una expresión viva de la riqueza del campo mexicano: maíz convertido en masa, frijoles que aportan sabor y tradición, nopal fresco y queso que corona cada preparación con un toque irresistible.
Acompañado por la presidenta del DIF Toluca, Rocío Pegueros Velázquez, el alcalde destacó que el huarache no solo es un platillo popular, sino una expresión viva de la riqueza del campo mexicano: maíz convertido en masa, frijoles que aportan sabor y tradición, nopal fresco y queso que corona cada preparación con un toque irresistible.“Cada huarache cuenta una historia de trabajo, de manos que amasan tradición y de familias que han llevado este sabor a distintos rincones del país”, expresó el edil al reconocer a las y los artesanos como guardianes de una herencia gastronómica que distingue a la capital mexiquense.
Por su parte, la directora general de Desarrollo Económico, Yolanda Esquivel Jaramillo, subrayó que esta feria, con más de ocho décadas de arraigo en La Teresona, es mucho más que una celebración culinaria: representa una importante fuente de sustento para más de 100 familias que encuentran en la tradición del huarache una oportunidad de desarrollo económico.
Por su parte, la directora general de Desarrollo Económico, Yolanda Esquivel Jaramillo, subrayó que esta feria, con más de ocho décadas de arraigo en La Teresona, es mucho más que una celebración culinaria: representa una importante fuente de sustento para más de 100 familias que encuentran en la tradición del huarache una oportunidad de desarrollo económico.En representación de las artesanas, María del Rosario Hernández destacó que impulsar el comercio tradicional permite preservar conocimientos y recetas que forman parte del patrimonio cultural de la ciudad.
Con un ambiente festivo, música, aromas irresistibles y una variedad de huaraches que van desde los clásicos hasta versiones más generosas y creativas, la feria invita a locales y visitantes a dejarse seducir por el sabor de Toluca hasta el 15 de marzo.
Porque cuando la tradición se cocina a fuego lento y con manos expertas, el resultado es claro: un huarache que no solo llena el estómago, sino también el orgullo de toda una ciudad.
