Por Rosa María Benítez
Tenancingo, EDOMEX.- Para los amantes del vino y para quienes deseen perfeccionar sus conocimientos sobre esta exquisita bebida extraída de la vid, su clasificación, el clima y suelo, su degustación…esta es una gran oportunidad, porque la UAEMéx Tenancingo, ha diseñado el diplomado de Enología.
En la presentación de los módulos del diplomado, el catedrático y enólogo Sergio Sotomayor, informó que las inscripciones ya están abiertas y la fecha limite para registrarse es hasta el 21 de abril; el costo es de 14,900 pesos (a pagar en 4 exhibiciones), y la modalidad de clases es mixta: jueves y viernes a distancia en un horario de 17:00 a 19:00 horas, y sábados de manera presencial de 9:00 a 14:00 horas.
Las clases, dijo iniciarán este 29 de abril y concluyen el 19 de agosto del presente año, y en ese lapso, los alumnos podrán desarrollar habilidades de percepción, análisis y desarrollo de una opinión personal de las diferentes propuestas enológicas que existen alrededor del mundo, así como la capacidad de seleccionar un vino atendiendo a su armonía con la gastronomía y los aspectos de guarda y conservación.
Los temas que se abordarán son, Bases de la Enología (los alcoholes, su clasificación, procesos de fermentación y destilación, y la historia del vino, Vinicultura y Enología (origen y clasificación de la vid, variedades, suelos, diseño de un vino, crianza de un vino, clasificación de vinos). Enogastronomía, conservación y servicio del vino (características de una cava de conservación, enfriadores del vino, administración de la cava ), armonización de comida con el vino (maridaje por contraste, armonía, complemento).
